Enólogos
Héctor y Pablo Durigutti.
Variedad de uva: Semillón 67%, Chardonay 28%, Torrontés 5 %.
Procedencia de la Uva: Valle de Famatina, La Rioja (Torrontés); Alto Valle de Río Negro, Río Negro (Semillón y Chardonnay). Argentina.
Altitutd 250 m.s.n.m.
Valle de Famatina: Espaldero tradicional, 3500 plantas por Ha, rendimiento 1 kg por planta. Manejo orgánico, suelos profundos, franco arenosos. Altitutd 1000 m.s.n.m. Año de plantación 1930.
Elaboración: Maceración: Chardonnay 40% con piel y Torrontés 10% con piel ambos por 24 horas a 7° C. Semillón 70% con piel por 24 horas a 6° C. Prensado 24 horas luego de la maceración con presiones inferiores a 750 bar. Fermentación alcohólica por 22 días, Chardonnay y Semillón a 14° C y Torrontés a 15° C para preservar aromas; se trabaja con levaduras indígenas en depósito de concreto. Crianza sobre lías por 5 meses.
ALC.: 13,3 % / Acidez total: 6,48 / PH: 3,2 / Azúcar residual: -1,8.
Notas del Enólogo: El resultado de este vino es un blanco inusual, con aromas complejos y sutiles de pera, miel y flor de azahar del naranjo. Continúa un paladar moderadamente graso con una frescura refinada y pegajosa.
