Cosecha
Segunda quincena de febrero. Manual, en cajas de 20 kg.
Fermentación
Uso de levaduras seleccionadas, maceracio´n prefermentativa en prensa con nieve carbo´nica durante 4 horas. Fermentacio´n alcoho´lica de 25 di´as a temperatura entre los 13o C y 15o C. No se realiza fermentacio´n malola´ctica.
Productor: Ernesto Catena Vineyards
Tipo: Tinto
Variedad: Pinot Noir
Corte: 100% Pinot Noir
Alcohol: 13,8%
Lugar de elaboración: Gualtallary, Tupungato. Provincia de Mendoza, Argentina.
M. S. N. M 1300
Crianza: 90% Roble francés - 10% Roble americano (Primer uso). Tiempo en barricas: 10 meses.
Elaboración:
Cosecha manual: Manual, selección de racimos en bodega, tanque cargado por gravedad para preservar las bayas. Fermentación: 24 días con levaduras seleccionadas. Temp. máx. 28° C 4 días. Maceración: Fría a 8° C . Filtración: No.
