FILOSOFIA
Hacer un gran vino es un acto de generosidad, de pensar siempre en el otro que lo degustará. Nuestra misión es producir series limitadas de grandes vinos, elaborados con orgullo en Argentina.
VIÑEDO
Ubicación: Finca Don Antonio, Los Arboles, Tunuyan, Mendoza
Altura sobre el nivel del mar: 1200 msnm
Composición: 100% Pinot Noir
Antigüedad: plantado en 1981
Rendimiento por hectárea: 1.300 botellas/ha.
COSECHA
Cosecha: Marzo de 2019
Brix: 24,1°
Cosecha manual en cajas de 18 kg
VINIFICACIÓN
Selección manual de racimos y granos en bodega
48 horas de maceración fría a 8°c y maceración completa durante 21 días
Fermentación alcohólica en pequeños tanques de acero inoxidable
Fermentación maloláctica espontánea en barricas
9 meses de añejamiento en barricas de roble francés nuevas
Alcohol: 14,5 %
Acidez total: 5,7 g/l (ácido tartárico)
Ph: 3,70
Azúcar: 2 g/l
Embotellado: Diciembre 2020
Producción: 3000 botellas
NOTAS DE DEGUSTACION
Vino delicado color rojo e intensidad media con un muy buen brillo. En nariz se parecían frutos rojos y flores que aportan una delicada frescura y complejidad. De boca suave y delicada persistencia que permiten disfrutarlo tanto solo como con comidas. Su paso por barricas de roble frances nuevas durante 9 meses aportan dulzura y agradable estructura.
